Clementinmarmelade med stjerneanis og kanel

Denne marmelade passer godt til årstiden, et superalternativ til appelsinmarmelade, hvis man ikke ønsker smagen af stjerneanis og kanel kan den sagtens udelades og stadig få en fantastisk marmelade.

Den er supernem og lave og kan holde sig i 2 uger på køl hvis man ikke ønsker og tilsætte atamon.
Man skal dog være opmærksom på en lille smule bitterhed da det jo er citrusfrugter man har med og gøre, men når den er kølet helt ned forsvinder en stor del af bitterheden.

8 øko clementiner  både kød og skræl(fjerne sten/kerner, og de hvide hinder)

½ øko Citron og skræl (uden sten og hvid hinde)

300 g. sukker

2 hele stjerneanis

8 cm. hel kanel

1-2 dl. vand

Atamon (efter anvisning på flasken)

 

 

Clementinerne grovhakkes på en blender, skrællen rives af citronen og det hele koges godt igennem indtil skrællen er kogt blød og lækker, tilsæt vand til ønskede konsistens og kog det igennen med kanel og stjerneanis i 10 min..

Gryden tages af, kanel og stjeneanis tages op og smides ud, atamon tilsættes, hældes på skoldede atamonskyllede glas.

 

Jagten på det gode krydderi: Tacomix/krydderi

Jeg elsker tacoskaller og andet mexikansk guf, så hvad er nærmere end og lave sin egen krydderiblanding, det er nemt og smager himmelsk, så ingen undskyldning for og komme igang...:-)

Taco krydderi:

 

 

½-4 tsk. stødt chili kommer an på hvor spicy den skal være, jeg tørrer min egen chili som er orange habbanero, den er meget stærk så jeg nøjes med ½ tsk. fuld.

1½ spsk paprika (gerne friskmalet tørret paprika, jeg dyrker og tørrer mit eget paprika)

1½ tsk røget paprika

1 spsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 spsk hvidløgspulver (Tørrer selv mit hvidløg så jeg bruger friskmalet)

1½ tsk usødet kakaopulver

1 spsk tørret oregano

1-2 spsk fint havsalt (afhænger af om man hellere vil smage til med salt i den færdige ret)

3/4 spsk friskkværnet peber

 

                                              Her brugt sammen med hakket oksekød, peberfrugt og majs.

 

Mal de krydderier der skal males i en kaffekværn eller morter. Bland alle krydderier og opbevar blandingen i et lukket krydderiglas.

Jeg bruger ca. 4 spsk. til 500 g. kød, men det er jo en smagssag og kan smages til efterhånden...:-)

 

Bulgursalat

en god salat kan også være en nem salat, denne smager fantastisk er nem og lave især hvis man har en rest bulgur fra dagen i forvejen, jeg putter også nogengange granatæble-kerner i, og det smager bare himmelsk....:-)

Smager god helt alene, til lidt kold eller varm kylling eller et godt stykke fisk, jeg serverer tit en god hjemmelavet hvidløgsdressing til.

400 g. kogt kold bulgur
en god håndfuld grovhakket kruspersille
100 g, letristede grovhakkede mandler
150 g. god smuldret feta
4 clementiner i store tern.
125 g. tørrede aprikoser i små tern.

Blandes godt og salaten er klar nemmere bliver det ikke....:-)

Serveres her sammen med tacoskaller og hvidløgsdressing...:-)

Avokado pasta med stegte tomater og rejer

Pasta smager godt, men vi glemmer tit at der findes andre pastaretter end den med kødsovs, og man kan variere det i det uendelige, denne ret er lidt speciel, med en dejligt cremet smag, den er rimelig billig og lave, og så tager det ikke lang tid, og så mætter den dejligt.
Det kunne godt minde en smule om pesto, dog uden hvidløg og ost.

Til 2 gode portioner:

200 g. lidt modne halverede cherrytomater
salt og peber
150 g. afdryppede rejer
2 små avokadoer
1 god håndfuld persille
2 spsk. friskpresset citronsaft
3 spsk. ekstra jomfru olivenolie (kommer lidt an på hvor tyk man ønsker den)
250 g. frisk gerne hjemmelavet fuldkornspasta.

rens avokadoerne og persillen, blend persillen sammen med citronsaft og olivenolie, skal kun blendes groft, tilsæt avokado og det skal stadig kun blendes groft, smag til med salt og peber, tilsæt mere olie hvis det ønskes.
Pres alt det væske ud af rejerne du kan uden og ødelæg dem, kog pastaen i letsaltet vand, til den har det rigtige bid. mens pastaen koger, rist cherrytomaterne let på panden i lidt rapsolie, salt og peber, kun et min. eller to.
Vend det hele, rejer, tomater, pasta og avokadoblandingen og server straks.

Pandekager er ikke bare pandekager, laves i dag med øl.

Jeg elsker pandekager og bruger tit en tidlig weekendmorgen hvis jeg ikke kan sove til og lave en stor spand pandekager til drengene, men det er heller ikke noget man skal lave for tit så bliver det hurtigt kedeligt.
Jeg har prøvet en del opskrifter på pandekagerne i årenes løb, og man kan ikke komme fra at pandekager med øl, eller pandekager med oppiskede æggehvider som er vend forsigtigt i dejen bliver de mest sprøde og lækre.
Så kommer samtalen om havd der yderlige skal tilsættes af krydderier, skal det være kardemomme, vanilje elelr måske citronsaft og skal.
Mulighederne er mange men holder nu mest af og tilsætte mit eget hjemmelavet vaniljesukker, som du kan finde opskriften på Her

Til ca en 15-20 pandekager (kommer an på pandestørrelsen) skal du bruge:

500 g. hvedemel
4 tsk. hjemmelavet vaniljesukker (2 tsk. købt vaniljesukker)
3 fingre groft salt
4 spsk. rørsukker.
2 æg
1 pilsner 33 cl.
½ dl. koldt vand
1-2 dl. letmælk (kommer an på hvor tyk du vil have dejen)

alle ingredienserne røres godt sammen så der ikke er klumper i dejen, stilles ved stupetemperatur en halv times tid.
Bages på en brandvarm pande til de er lysebrune på begge sider.
serveres helst her i huset med hjemmelavet sirup, eller hjemmelavet brombær/hyldebærmarmelade.....:-)

Dræbersneglen er kommet for og blive.....:-)

dræbersneglen er kommet for og blive....:-)

mandelnougat

Det er jo snart juletid, og hvad er bedre end nougat???, det kan jeg godt fortælle dig, det er hjemmelavet nougat, her lavet på ristede mandler, den er meget mere fast i det end alm. nougat, og er nok lidt mere over i krokant i konsistensen, men egner sig perfekt til julens konfekt og så er det meget nemt og lave....:-)

Ingredienser

50 g mandler

40 g flormelis

100 g chokolade (50 g lys og 50 g mørk)

Rist mandlerne let (på en pande eller i ovnen.)

Blend nødder og flormelis fint.

Smelt chokolade, og tilsæt det.

Blend nougatmassen godt.

Lad det køle af og så det klar til brug, kan holde sige i køleskabet godt indpakket i op til 2-3 uger

Jagen på det gode krydderi: Så blev der tørret hvidløg og lavet hvidløgssalt

Jeg har Det er et kæmpe arbejde og ordne alle de hvidløg der skal tørres, og man kan jo skære dem i tynde skiver og tørre dem i ovnen eller som jeg gør i en dehydrator, man skal være sikker på men er rede til og bruge den tid det tager, for det tager som min. 8 timer, hvis man tørrer i ovnen, må varmen ikke overstige 50 grader, og lade døren stå på kl em. Tilsæt netop den mængde salt man vil og hvilken salt man vil.

Man skal bare være sikker på, det er noget man vil give sig i kast med, smagen siger meget og du får det mest fantastiske produkt, jeg maler mine krydderier i en kaffekværn, og det er undværligt, og gør det efterhånden som jeg skal bruge det, og de hvidløg skal fra næste år komme helt fra min egen høst.....:-)
På billedet er der tilsat ca. 4-5 % havsalt, som er malet med i blandingen, og det er simpelthen nam nam for guderne....:-)

Norske klejner

Det er bare en ting der hører sig til her i slutningen af November/starten af december, så det vil jeg nyde og dele med jer.
Jeg er ikke selv den stor kagespiser, men en norsk klejne med floursukker eller citronglasur det kan jeg godt lige nyde en enkel eller 2 af....:-) og mine drenge og familen elsker dem...:-)

40 små norske gærklejner (sådan cirka)

1000 g. hvedemel
2 tsk. friskpresset citronsaft
100 g. frisk gær
15 g. groft salt
80 g. sukker
2 æg
1 dl. koldpresset rapsolie (eller anden neutral olie)
2 1/4-2½ dl.koldt  vand.

 

 

 

 

opløs gæren i det meste af vandet, tilsæt resten af ingredienserne på nær resten af vandet, hvis dejen bliver for tør tilsæt mere vand, ælt til dejen er klat og lind, det er en rimelig blød dej.
Lig dejen til hævning i 20 min. rul dejen ud i en bageplades størrelse ca 2-3 mm. tyk.

skæres ud i rudeform ca. 5X6 cm. ligges på et oliepenslet stykke bagepapir, og lad dem hæve et lunt sted til de er dobbelt så tykke. koges lysebrune i varmt olie, og vendes med 2 gafler, ligges til afdryppning på et stykke køkkenrulle. serveres smålune med floursukker, eller en hjemmelavet citronglasur (en hvid glasur der er tilsat citronsaft til den er godt sur/sød) Smager bedst på dagen.

Duck N' Curry

Fjerkræ er bare guf, og har altid haft lyst til og lave en dejlig gang and i karry, så skal jeg bare lige have overtalt mine drenge til og spise det, og det kan godt være en teaterstykke i sig selv, men de elsker dog karry....:-)
Så det bare med og partere anden for og få de stykker man vil have, her har jeg dog brugt en par gode andebryster uden skind i stedet, men da der ikke er meget fedt på tilsættes lidt bacon for smagens skyld.....:-)
Jeg kan godt li sovsen i en klarrygryde ikke er for tyk men man kan godt give den en smule jævning hvis det er det man ønsker.

350 g. andekød i tern
200 g. god bacon i små tern
2-3 spsk. god mild karry
½ liter creme fraice 9 %
4 dl. kokosmælk
1 tsk. grøntsagsboullion
100 g. bambusskud
2 store peberfrugter i strimler
1 dåse ananas med saft.
1 dl. kraftig ande eller kyllinge fond
200 g. choriziopølse i tern
salt og peber

Brun andekød og bacon godt til bacon er en smule sprødt, tilsæt karry og rist det en smule af.
tilsæt ananassaft, kokosmælk og creme fraice og lad de simre i 10 min.
tilsæt grøntsagerne og lad de simre en times til anden begynder og blive godt mør, tilsæt chorizio og lad det simre endnu 10 min.
Server med en god gang nudler eller ris........MUMS

Pølsebrød rigtige og lidt kompakte

 

 

 

Jeg har det meget svært med de pølsebrød der købes, de er fyldt med alt muligt skidt, som slet ikke hører hjemme i brød, så jeg bager tit og ofte mine egne, her med frø og durummel.
Pølsebrødene kan også formes og hæves, og stilles på køl til dagen efter, det er bare vigtigt at de får lov til og hæve til min. dobbelt størrelse. De kan også efterfølgende fryses og ristes efterhånden, så man kan sagtens lave en stor portion.

De er mere kompakte og meget mere mættende end de elendige købebrød.

15 stk.


Du skal bruge:

50 g. frisk gær (gerne økologisk)
20 g. mørk sirup
10 g. salt
1 æg
25 g. koldpresset rapsolie (anden olie kan også bruges)
100 g. durummel
400 g. hvedemel
25 g. solsikkekerner
25 g. hørfrø
ca. 2½ dl. fingervarmt vand.

Fremgangsmåde:

opløs gæren i det meste af vandet, tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen til den er lind og glat, tilsæt mere vand hvis den er for tør, dejen skal være rimelig blød, så den lige slipper fingerne.

Dejen stilles til hævning et lunt sted i 15 min. Luften æltes ud af dejen og stilles til hævning endnu 10 min. dejen vejes af på 60 g. og formes til aflange pølse på ca. 10 cm. ligges tæt på en bageplade med bagepapir og hæver til dobbelt størrelse. bages i en forvarmet ovn (varmluft) i 7-10 min. så de er lysebrune.

Jagten på det gode krydderi: Hjemmelavet mild paprika

Så har jeg fået tørret og malet mit første milde paprika fra min egen have og sikke en duft, det kan intet målse sig med....... og her i weekenden skal det bestå sin test.....
Prøv det selv er simpelt men kræver lidt værktøj, og sørg for det er så tørt og helt uden væske, når det knækker som en kartoffelchips.
der er 2 måder:

 

 

1) Tør papriaken i ovnen med en smule åben ovnluge på max. 80 grader, og fugten skal kunne slippe ud. i min 8 timer (ikke varmluft)
2) Køb en dehydrator til og tørre frugt og grønt med og giv den en 8-10 timer, samt et godt råd mal lidt i en morter efterhånden så har du altid frisk paprika......:-)

Slowfood pulled duck i rømerkopfen, proppet med tørret abrikoser, æbler og rød paprikafrugt

Har som i kan se i mange af mine opskrifter taget slowfood til mig, og min rømerfopf er en stor del af mit køkken og weekendmad, det står jo nærmest og passer sig selv og så smager det jo himmelsk.
Lav en opbagt sovs af væden fra anden, smager fantastisk med en svag smag af paprika og abrikos, simpelthen himmelsk.

And er en vidunderlig spise, det bliver ikke serveret her tit, men så har man noget og glæde sig til når det endelig sker.
Køb en and der har gået og haft et liv, og har nydt og været en and, smagen er meget større og du går aldrig tilbage til plastikand igen.

Pulled duck så mør og saftig

Du skal bruge:

1 and på max. 2400 g.(ellers kan den ikke være i Rømerkopfen)
2 store søde æbler
150 g. grovhakkede tørrede aprikoser
2 store paprika i grove stykker
3 tsk. mild paprika
2 tsk. groft salt.
4 fed. finhakket hvidløg
2 spsk koldpresset rapsolie

Krydderierne knuses/moses godt i en morter blandes med rapsolien og anden smøres godt ind.

æbler, abrikoser og paprika fyldes i anden, og anden ligges i rømerkopfen, der hældes en dl. vand ved. låget kommes på og stilles i ovnen i 5½ time på 130 grader (ikke varmluft) og låget tages af rømerkopfen og ovnen skrues op på 225 grader den sidste halve time, så anden får sprødt skind.

Her serveres den med en opbagt sovs af saften fra anden, honningristede kartofler, rødkålssalat og aspargeskartofler.

jagten på det gode krydderi: paprika-paste/paprikapasta

Paprika har et stort plads i mit hjerte, og en fast plads på min krydderihylde, det er undværligt i de fleste af mine retter og især om vinteren.
Jeg har mange slags paprika stående og nu har jeg frembragt en ny der dog ikke kan tåle og stå så længe, og skal stå på køl, dog max en uge, jeg fortrækker dog og bruge den efter den har stået og sat sig et par timer.

4 grovhakket fed hvidløg
3 spsk. god mild paprika
2 tsk. havsalt
2-2½ spsk. koldpresset rapsolie

Her har du brug for en morter, og kvas salten ned i hvidløget før du tilsætter paprikaen, til sidst moses det hele med rapsolien, og lad det stå og sætte sig et par timer.

Brug det i gryderetter, eller tilsæt lidt mere olie og brug det som marinade. Fantastisk til vinterens simreretter...:-)

fyldte ungarnske paprikafrugter

har haft paprika i mit drivhus i år, og pga. den dejlige varme sommer, har planterne bugnet af disse dejlige frugter, og har høstet løbende sommeren igennem.
Nu er de sidte plukket en små 10 kg, både grønne og røde, inden den første frost kommer.
Så der skal syltes, fryses, og tørres til den helt store guldmedalje, men også en masse dejlige retter af nogen af dem.

Hvad er bedre end og begynde med farseret fyldt paprikafrugt.

Til det skal du bruge:

6 store paprika (jeg brugte gørnne ikke helt modne, men de røde er lige så gode, og kan sagtens erstattes af peberfrugt, renset og delt i 2 lige store dele)
100 g. god feta (smuldret)
½ dl. svineboullion
½ finhakket rødløg
2 finhakket fed hvidløg
2 æg
1 spsk. mild paprika
½ dl. havregryn
salt og peber

røre en dejlig fars og fyld peber/paprikafrugten i den ene halvdel af frugten og giv dem låg på.
steg dem i ovnen i et ilfast fad i 30-35 min. på 200 grader (varmluft)

server dem til en god gang ovnstegte rodfrugtfritter og en lækker cæsarsalat....:-)

Hjertesalat med paprika-ristede asparges, gulerodsstave, solsikkekerner og god cremet feta

En god salat hører altid hjemme på et middagsbord og her er en af dem Jeg ligge ikke skjul på jeg elsker paprika og i denne salat giver det bare en ekstra pift til en dejlig salat, og den er superlækker til det meste mad....:-)

Til 4 pers.

to store håndfulde fintsnittet hjertesalat
200 g. grønne asparges.
100 gram groftsmuldret god cremet feta
2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde strimler
2 spsk. god mild paprika
4 spsk solsikkekerner
lidt koldpresset rapsolie
salt og peber

orden asparsne og del dem i en 3-4 stk.
rist grøntsagerne og solsikkekernerne på en skoldhed pande i olien, indtil de er gennemstegte, men med en smule bid i, vend paprika i og rist dem godt igennem.
lad det køle af og vend det med resten af ingredienserne.

advokadofritter

her serveret med fyldt kyllingefilet og hjerteslat med ristede gulerødder og solsikkekerner.
se opskrift på kyllingefilet her :kyllingefilet

Advokado er bare så lækkert til mange ting, og tit har jeg nogen liggende og har købt for mange, så i dag tog jeg chancen, stod alligevel og lavede nuggets, og tænkte det kunne da være sjovt og prøve, og dette er ikke mindre end gudespise, det skal man simpelthen bare prøve, så her er ingen undskyldning for ikke og gøre det, bare kom i gang.

 

til 2.-3 pers.

4 store ikke så modne advokado

Melblanding:

1 dl. gult groft majsmel
1 dl. hvedemel
2 spsk mild paprika
2 tsk. hvidløgssalt

blandes godt

æggeblanding:

2 æg
en knivspids salt
2 tsk. vand
piskes godt sammen.


olie til og friturestege dem i. ca. ½ liter.

orden advokadoen, fjern sten og skræl og skær dem i både.
Vend advokadoen i æggeblandingen og derefter i de melblandingenå og lad dem suge en 10 min.

steg dem i en god kogende olie (det er når olie småbobler i toppen) og server dem til fx. en god gang kyllingnuggets som her : nuggets

Fyldt kyllingfilet med feta, rød mynte, pakket ind i bacon.

Fjerkræ bliver tit serveret her og det smager fantastisk og kan både være fedtfattigt og det stik modsatte, men jeg bruger det meget i alt fra lowfried chicken til gryderetter og kyllingenuggets.

her med mynte, parmasan og bacon.

Til 4 personer

4 kyllingefilet i god størrelse
grovsnitter/revet parmasan-ost
16 blade rød mynte
salt og peber
8 tynde skiver god bacon.

Skær kyllingfileten så den deles næsten i 2, så den kan rulles. krydres med en smule salt og peber, og lig ca 25 gram smuldret feta i hver kyllingefilet, sammen med 4 blade rød mynte i hver, rul dem forsigtigt sammen og rule 2 skiver bacon om hver filet. sørg for at enderne af bacon ligger under kyllingefilen, lig dem tæt sammen i et ildfast fad og stilles i en forvarmet ovn på 200 grader (varmluft) i 40-45 min.

Serveres med en god gang advokadofritter til, se opskriften her: advokadofritter

henkogte tomater med hvedeøl-eddike, rød mynte og hvidløg

Mit drivhus giver  stadig masser af tomater, så gør rigitg meget for og få det bedste ud af det hele. Så her er lidt mere til vinterenes slowfood/simreretter.
Den hvedeøls-eddike den er bare himmelsk og passer perfekt til tomater.

læs mere om 3 slags øleddike her på Herslevs bryghus hjemmeside og de har også dejlig snaps i en superkvalitet.

henkogte tomater med hvedeøl-eddike, rød mynte og hvidløg

2 kg. modne tomater (både store og små tomater kan bruges)
en stor håndfuld grovhakket frisk rød mynte
10 finhakkede fed hvidløg
½ tsk. groft salt
2 dl. hvedeøl-eddike

sylteglas


skær tomaterne i meget store tern, bland dem med resten af ingredienserne i en stor skål, fyld sylteglassene godt op og stil tomaterne i et vandbad i ovnen på 130 grader i 5½ time, skru låget på glassene og lad dem stå i ovnen mens ovnen køler af.
Kan holde sig på køl i op til 6 mdr.

wienerbrøds-snegle med kanel.

De fleste mennsker kan li en god friskbagt lun kanelsnegl, og så med en ordenlig klat glasur ovenpå så kan det ikke blive et meget bedre typisk dansk stykke wienerbrød.
Så selv om det tager lidt tid, så er det besværet værd, så bare se og kom i gang....:-)

ca. 20 stk.

800 g. frossent hvedemel

100 g. gær

3-3 ¼ dl. Isvand

2 æg

1 dl. Olie

70 g. sukker

20 g. groft salt

I opskriften skal der rulles 200 g. koldt smør ind i dejen .(det er vigtigt det er rigtigt smør fx lurpak)

Gæren opløses i det meste af vandet, og stil resten af vandet til side, tilsæt resten af ingredienserne (ikke smøret det skal rulles ind i dejen), og ælt dejen godt, det er vigtigt at dejen er en smule blød, tilsæt vand hvis det behøves.

Dejen ligges på en godt lag hvedemel på bordet, smøret trykkes en smule flad og ligges oven på dejen og trykkes en smule ned i dejen.

Smøret pakkes ind i dejen.

smørret trykkes lidt ned i dejen,

Alle 4 sider trykkes så ligges kanterne ind over hinanden
så smørret er pakket ind.

Dejen rulles ud på en bord med godt med, mel til den er ca. 4 gange så langt og dobbelt så bred og ligges sammen som på nedenstående billed i 3 lag..

Så rulles den ud i samme størrelse som før og ligges sammen i 3 lag igen (som på billedet)

dejen ligges på et stykke bagpapir og i fryseren, hvor den skal ligge og slappe af i 15-20 min, og være rigtig kold.

men ikke frossen.

Imens laves fyldet"snasket" til sneglene.

Opskrift på fyld:

200 g. blødt smør

200 g. brun farin

evt. 50 g. reven marcipan

2 tsk. kanel

Blandes godt og så er det klar.

 

 

Så rulles dejen ud til dobbelt længde og samme bredde som en bageplade.

snasket fordeles godt og smøres ud over dejen.

 

rule dejen sammen til en pølse, men lad mangle en lille snip.

skær sneglene i ca. 2 cm. tykke snegle

snippen foldes ind under sneglen.

Fordel dem på en bageplade med bagepapir, tryk dem hårdt i midten, og de

stilles til hævning et lunt sted og hæver til dobbelt størrelse.
de bages i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 15-20 min.
lav en god tyk yndlingsglasur når de stadig er smålune og put den mængde på du gerne vil have.

 

Hvis du gerne vil have romsnegle så skal der lidt rom i glasuren.

 

Jagten på dårlig mad: Igen dårlige fødevarer.......nu dårlig færdiglavet broccolisalat.

simpelt, dyrk eller køb dit grønt lokalt, så ungår man meget af fødevarebrachens uhyrligheder...... dyrk selv, bestem selv, køb dansk. Klik selv.

 

dårlig broccolisalat nu med ekstra Listeria-bakterier.

Lowfried chicken i rømerkopf med masser af rød mynte, laurbær, spidskommen og hvidløg.

Her i huset elsker vi simpelthen fjerkræ, og det er en nydelse og lave det hver gang, for jeg ved hvis det bliver godt, bliver det også spist, det som altid har ligget mig meget på sinde er at især brysterne skal være mindst lige så møre som resten af kyllingen, og det syntes jeg man får af og langtidsstege den, især i en stegeso eller en rømerkopf.
Den får en svag duft og smag af spidskommen og laurbær, både i kyllingen og i sovsen og det bliver det kun bedre af......:-) Gør dig selv den tjeneste og begynd og langtidsstege når du har tid til det, opfattelsen af god mad bliver helt anderledes....:-)

Så tid til Lowfried Chicken:

En god kylling ca. 1½ kg.
1/4 tsk. knust spidskommen
2 tsk. hvidløgssalt
en håndfuld rød mynte (hele blade)
3-4 laurbærblade
3 dl. koldt vand.

Fremgangsmåde:

Rens og skyl kyllingen, fjern evt overflødigt fedt. bland hvidløgssalt og knust spidskommen og gnid kyllingen ind i krydderiblandingen.
lig kyllingen i en romerkopf og fordel den røde mynte over kyllingen, lig laurbærblade ind mellem lår og vinge, vand hældes ved.
stilles i en forvarmet ovn 150 grader (ikke varmluft) i 5½-6 timer (kommer an på størrelsen af kyllingen). den sidste halve time uden låg. Jeg lavede også en god sovs af stegeskyen og en smule af kartoffelvandet, det kan varmt anbefales.....:-)

Server den med en god bønne/fetasalat, smørdampede majskolber og sprødstege rosmarinkartofler.