müslibar

Denne dejlige bar smager godt og hjælper meget hvis man har tendens til og være slikken og vil have stillet sliksulten på en god måde, man kan dog vælge og pensle den med smeltet honning eller dyppe dem i smeltet chokolade, hvis man bare ikke kan lade være, men syntes de er vidunderlige uden....:-)

müslibar

1 dåse kondenseret mælk

250 g. grov valsede havregryn

100 g. rosiner eller tranebær

125 g. blandede kerner (hørfrø, solskikkekerner og græskarkerner)

100 g. hasselnødder eller mandler

25 gram usaltede peanuts (kan god erstattes med andre nødder)

Alle ingredienserne blandes godt, fordel massen i en form der passer( husk bageparpir) , sørg for overfladen er jævn.

Bages i 50-60 min. ved 130 grader, afkøles og skæres i passende stykker. Opbevares i en tætlukket beholder eller pose, kan sagtens holde sig i op til 2 uger.

Spicy asiatisk oksekødssalat.

Dette er nok noget af det bedste jeg har prøvet længe, den dressing er simpelthen fantastisk sammen med det røde oksekød, det er ren mad-terapi for sjælen, ej hvor er det godt, og pga. chilien blider det lige på tungen. Man bestemmer selvfølgelig selv hvor rød man vil have kødet, men det må godt være så en smule af saften kan vendes med og rundt i salaten.
den kan både spises varm og kold med stort velbehag...:-)

ja jeg er til rødt kød..:-)

                                                         

Spicy asiatisk oksekødssalat.

4 pers.

400 g. højrebsbøf

2 gulerødder i små aflange strimler

2 røde peberfrugter i små strimler

300 g. nudler.

1 håndfuld mellemfinhakket kruspersille

1 håndfuld mellemfinhakket mynte.

Dressing:

8 spsk. Muscovadosukker

8 spsk. Sojasovs

8 spsk. Asiatisk fiskesovs

Saften af 4 lime

4 finthakkede hvidløg

2 chili fri for kerner

4 tsk. Finreven ingefær

Start med og røre dressingen sammen, rør sukker, sammen med limesaft,  soja og fiskesovs til sukkeret er opløst.

Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele godt og grundigt, smag om den skal have en smule salt, stil dressingen til side.

Sæt vand over til nudler, og tilsæt et dryp olie til vandet.

Bøffen/bøfferne krydres godt med hvidløg, salt og peber, og lynsteges på en meget varm pande, den skal stadig være rød/rosa indeni, lad bøffen køle lidt af og skær den i tynde skiver, smid gulerødder og peberfrugt på panden, og steg grøntsagerne godt, men stadig er med bid.

Kog nudlerne så de lige er al’dente, hæld vandet fra. Alle ingredienserne vendes godt sammen (også dressingen) og serveres straks.

 

 

 

Pulled Lam i Rømeren. når mad skal sparke R..

Rømerkopf er et vidunderligt stykke lertøj og kan slet ikke undvære det i mit køkken, og en lammekølle der har fået lov til og smire i 12 timer, så er søndagsmiddagen simpelthen reddet....:-)
Man skal dog gøre sig selv den tjeneste og servere den til en god salat samt  masser af godt frisk brød, lav en god humus og dyp lam og brød heri, så er man ikke gået helt galt i byen.

det skal du bruge:

En god lammekølle på ca. 2,2 kg.
200 g. stribede beder i små både
3 mellemstore gulerødder i små skiver
2 stor paprikafrugter skåret i store stykker
6-7 fed hvidløg
havsalt og friskkværnet peber.
2 X 3 fingre spidskommen

sådan gør du:

Skær i lammekøllen så man kommer ind under skindet/hinden både på kryds og tværs, gnid lammet godt ind i havsalt, spidskommen og friskkværnet peber.
stik dybe huller med en kniv og stop hullerne op med kvarte hvidløg.
Gør et stykke bagepapir godt vådt og og lig det i rømeren( så den nemmere og rengøre bagefter)
lig grøntsagerne i bunden og lammet henover.
Stilles i ovnen på 90 grader i 12 time, (kik til dyret engang imellem og hæld lidt væde fra) den sidste halve time fjernes låget og og ovnen skrues op på 200 grader og varmluft.

Kôfte tyrkiske frikadeller

En dejlig national tyrkisk ret, der smager dejligt af Tyrkiet, server dem med masser af Humus, flade brød og en god gang salat, så kan man ikke gå galt i byen….
De kan også laves af rent lammekød, men elsker smagssammensætningen af okse og lammekød.

Kôfte

Ingredienser:
250 g. hakket lammekød
250 g. hakket oksekød
1 æg
2 fed hvidløg
1 lille revet løg
1 skive tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
en lille håndfuld hakket persille (½ dl)
Fremgangsmåde:
Brødet plukkes i små stykker og blandes/æltes med kødet og de øvrige ingredienser til en ensartet masse. Formes til ca. 12 kugler der trykkes lidt flade og brunes på pande ved middel/høj varme et par min. på hver side. Ligges i et ildfast fad og stilles i ovnen på 200 grader i ca. 20 min. Vendes et par gange undervejs.

Kylling med æbler og fennikel

Kan man lide kylling og har lidt tid til overs, så skal man gøre sig selv den tjeneste og kaste sig ud i dette herlige måltid, man går ikke et sekund forgæves.

Server gerne noget ris eller bulgur til, men kan sagtes nydes uden.

Kyllingen bliver lidt mørk fordi der komme akaciehonning på, men det skal man alså ikke lade sig afskrække af.

 

 

 

1 hel kylling

1 fennikel i 4 dele

2 spsk. dijonsennep

3 æbler

4 gulerødder

4 skalotteløg

4 løg

4 fed hvidløg

4 spsk. rapsolie

1⁄2 bundt timian

1 stængel rosmarin

1 spsk. akaciehonning

1⁄2 liter æblejuice

1⁄4 flaske hvidvin

3 spsk. mango chutney

1-2 spsk. Maizena jævner

Paprika

Salt og peber

 

Kyllingen halveres. Læg indersiden af kyllingen opad og smør stykkerne med dijonsennep samt krydr med salt, peber og paprika.

Vend stykkerne om, så skindsiden vender opad. Pensl med akaciehonning. Krydr med salt og peber.

Æblerne skæres i skriver og alle grøntsagerne skæres groft og krydderurterne blandes i.

Det hele vendes i rapsolie. Læg grøntsagerne i et ildfast fad.

Læg kyllingestykkerne oven på grøntsagerne. Hæld æblejuice samt hvidvin ved kyllingestykkerne. Tilsæt mango chutney.

Sæt fadet i ovnen i en 170 grader forvarmet ovn i halvanden time. Hæld væden fra og kom den op i en gryde.

Lad væden koge i ca. 5 minutter. Tilsæt lidt Maizena jævning så saucen bliver fin og blank.

Anret kyllingestykker sammen med grøntsager og hæld saucen over. Serveres straks.

 

Hokkaido-kartoffel- græskarsuppe

Vinteren er over os, og selv om det ikke er vildt koldt med masser af frostgrader, så elsker jeg sku vinterens supper og her er en ny en af slagsen, og undlad bare kødet, det smager fantastisk uden, og spis den med god samvittighed, for den er både sund og nærende.
Min ældste søn elsker supper af alle slags så det bliver lavet tit og prøver og gøre det en gang om ugen, sønnikke vil helst have resterne dagen efter, så der er praktisk talt aldrig noget tilbage og det er jo rart når det man laver er værdsat, jeg plumpede også et par kyllingestykker i suppen, men det er jo samg og behag og lidt sprødstegt bacon på toppen er jo heller ikke og fornægte....:-) så bare se og kom i gang.

Mængde: 4 personer 

INGREDIENSER

½ Hokkaido græskar i stor tern
500 g. kartofler i store tern
1 løg
2 fed hvidløg
1 liter kyllingefond (eller grøntsagsfond hvis den skal være lidt sundere)
200 g. flødeost
2 tsk. Mild paprika
2 tsk. Frisk basilikum
200 g. kogt fuldkornspasta
Lidt ristede græskar eller solsikkekerner.
salt og peber

Brød og creme fraiche som tilbehør

FREMGANGSMÅDE:

Græskarret og kartofler skylles, renses for kerner og skæres ud i mellemstore stykker, Svits hakket løg, og hvidløg i en gryde og tilsæt paprika, basilikum kartofler og græskar. Svits et øjeblik.
Tilsæt kyllingefond og kog i ca. 20 min.
Suppen blendes med stavblender og flødeosten tilsættes. Bland det hele sammen, evt. brug stavblenderen igen.
Tilsæt til sidst salt og peber efter smag, vend pastaen i suppen og server med brød og iskold creme fraiche.

Clementinmarmelade med stjerneanis og kanel

Denne marmelade passer godt til årstiden, et superalternativ til appelsinmarmelade, hvis man ikke ønsker smagen af stjerneanis og kanel kan den sagtens udelades og stadig få en fantastisk marmelade.

Den er supernem og lave og kan holde sig i 2 uger på køl hvis man ikke ønsker og tilsætte atamon.
Man skal dog være opmærksom på en lille smule bitterhed da det jo er citrusfrugter man har med og gøre, men når den er kølet helt ned forsvinder en stor del af bitterheden.

8 øko clementiner  både kød og skræl(fjerne sten/kerner, og de hvide hinder)

½ øko Citron og skræl (uden sten og hvid hinde)

300 g. sukker

2 hele stjerneanis

8 cm. hel kanel

1-2 dl. vand

Atamon (efter anvisning på flasken)

 

 

Clementinerne grovhakkes på en blender, skrællen rives af citronen og det hele koges godt igennem indtil skrællen er kogt blød og lækker, tilsæt vand til ønskede konsistens og kog det igennen med kanel og stjerneanis i 10 min..

Gryden tages af, kanel og stjeneanis tages op og smides ud, atamon tilsættes, hældes på skoldede atamonskyllede glas.